刀削面中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，深受喜食面食者欢迎。来自东经117，北纬37种植出来的小麦面粉：富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。
