刀削面中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点,深受喜食面食者欢迎。来自东经117,北纬37种植出来的小麦面粉:富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。